rượu nho Pháp được cung ứng trên khắp nước Pháp, sở hữu diện tích từ 50 tới 60 triệu ha mỗi năm, làm ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là 1 trong những nước sản xuất rượu nho lớn nhất trên toàn cầu, cộng sở hữu những vùng cung ứng rượu vang của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu nho Pháp với lịch sử hình thành trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, với phổ thông vùng của Pháp có lịch sử cung ứng rượu trong khoảng thời La Mã. các mẫu rượu nho được phân phối nhiều, trong khoảng các dòng rượu đắt tiền được bán trên thị trường quốc tế tới những loại rượu nho khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chả hạn như rượu nho Margnat của thời kỳ hậu chiến.
hai khái niệm trung tâm khiến rượu vang Pháp phải chăng hơn là vùng địa lý, liên kết bắt mắt của rượu sở hữu địa điểm trồng nho và khiến rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. các lệ luật về tên gọi xác định chặt chẽ những giống nho và thực hiện cung cấp rượu nho nào được chấp nhận để phân mẫu trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, mang thể bao gồm những khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.
Pháp là nguyên nhân của phổ thông giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp thế giới, cũng như các phương pháp khiến rượu vang và bắt mắt làm rượu vang đã được áp dụng trong các ngành sản xuất ở các nước khác. mặc dầu 1 số nhà cung cấp đã được lợi lợi trong những năm gần đây từ việc giá cả tăng và nhu cầu tăng đối với rượu nho tiếng tăm từ Burgundy và Bordeaux, sự cạnh tranh từ rượu vang thế giới mới đã góp phần khiến cho giảm tiêu thụ rượu vang Pháp trong nước và quốc tế.
Bản đồ rượu nho Pháp
Lịch sử rượu vang Pháp
rượu nho Pháp có khởi thủy trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, với sự xâm chiếm vùng nam Gaul của các người định cư Hy Lạp. (Gaul là một khu vực của Tây Âu được người La Mã biểu đạt trước nhất. Nó là nơi sinh sống của các bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg hiện tại, hầu hết diện tích Thụy Sĩ, 1 phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).
Nghề trồng nho mau chóng phát triển mạnh mang việc ra đời thực dân địa Marseille của Hy Lạp. rượu nho đã mang từ hàng ngàn năm trước ở tất cả quốc gia trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó trở thành 1 phần của nền văn minh của họ và coi việc khiến rượu vang là nghệ thuật trong hơn 2 nghìn năm. Người Gaul biết cách thức trồng nho và cách cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra 1 sự khác biệt quan yếu trong sự khác biệt giữa cây nho dại và nho phân phối rượu chát.
ko lâu sau, rượu vang được phân phối ở Gaul đã nhiều trên toàn toàn cầu.Đế chế La Mã đã cấp phép cho các vùng ở phía nam để sản xuất rượu chát. Thánh Martin of Tours (316–397) đã truyền bá đạo Cơ đốc và trồng những vườn nho. Trong suốt thời trung cổ, những nhà tuyên giáo đã duy trì các vườn nho và quan trọng hơn là bảo tàng kiến thức và kỹ năng khiến rượu trong quá trình thường xuyên hỗn loạn đấy. các tu viện có các nguồn lực, an ninh và khả năng thông minh để tạo ra nguồn sản xuất rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. những vườn nho thấp nhất thuộc mang của các tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã vững mạnh rộng rãi vườn nho nhưng cách mạng Pháp đã dẫn tới việc tịch thu đa dạng vườn nho.
Sự tăng trưởng của lĩnh vực công nghiệp rượu vang Pháp đột ngột giới hạn lại lúc cây nho bị dịch nấm mốc lần trước nhất và sau ấy là nạn sâu bọ Phylloxera lan rộng khắp quốc gia và phần còn lại của châu Âu, để lại các vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau đấy là 2 cuộc đấu tranh toàn cầu và ngành nghề công nghiệp rượu chát của Pháp bị suy thoái trong đa dạng thập kỷ. Sự cạnh tranh đã nạt dọa những nhãn hàng của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn tới việc có mặt trên thị trường Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để bảo vệ lợi ích của Pháp. các khoản đầu tư lớn, sự bình phục kinh tế sau Thế chiến II và một thế hệ người làm cho rượu chát (Vigneron) mới đã đem lại kết quả trong những năm 1970 và những thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành nghề công nghiệp rượu chát hiện đại của Pháp.
Phân dòng chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được phê duyệt để kiểm soát chất lượng rượu nho Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được có mặt trên thị trường, được quản lý bởi 1 hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).
Pháp với 1 trong các hệ thống lâu đời nhất về chỉ định nguyên do rượu nho được bảo hộ trên toàn cầu và những luật nghiêm ngặt liên quan tới cung cấp và cung ứng rượu nho mà rộng rãi hệ thống của châu Âu được mô phỏng theo nó. trong khoảng "tên gọi" đã được tiêu dùng bởi tất cả các nước khác, đôi khi có một ý nghĩa lỏng lẻo hơn rộng rãi. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô phỏng theo luật của Pháp, khuynh hướng này có thể sẽ tiếp tục lúc EU mở mang hơn nữa.
pháp luật của Pháp chia rượu nho thành bốn chiếc, hai dòng thuộc danh mục rượu nho thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và hai loại rượu sở hữu chất lượng được cung cấp tại những khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về những danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, không bao gồm rượu vang dành cho Cognac, Armagnac và những loại rượu mạnh khác:
Table wines:
Vin de Table (11,7%) - nhà cung cấp và nhà chỉ định đến từ Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của các khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc từ Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne từ Gascony) và tuân theo những quy định ít giảm thiểu hơn so với rượu AOC . tỉ dụ, nó cho phép những dịch vụ phân biệt rượu nho được làm cho bằng cách tiêu dùng các giống nho hoặc trật tự khác có các quy tắc AOC bắt buộc, mà không cần phải sử dụng cách thức phân chiếc rượu nho thuần tuý và ko khả thi về mặt thương mại của rượu nho table wines. Để duy trì sự khác biệt sở hữu Vin de Table, những nhà sản xuất phải gửi rượu để phân tách và nếm thử, và các dòng rượu phải kiên cố được làm cho từ những giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:
Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm nhặt hơn AOC, thường được tiêu dùng cho những khu vực nhỏ hơn hoặc như một "phòng chờ" cho những AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị huỷ bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu nho trong khoảng một khu vực cụ thể mang phổ biến giảm thiểu khác, bao gồm những giống nho và cách thức cung ứng rượu chát.
Tỷ trọng của rượu nho Vin de Table đã giảm đáng kể trong những thập kỷ qua, khi mà tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã tăng lên đáng kể. Năm 2005, với 472 nhãn rượu chát AOCs
canh tân trong khoảng 2012
Hệ thống phân loại rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, có 1 hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba dòng thay vì bốn, vì sẽ ko với chiếc tương ứng sở hữu VDQS từ năm 2012. những cái mới là:
Vin de France: một cái rượu về cơ bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ mẫu nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): một loại trung gian, về căn bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): loại cao nhất, về cơ bản thay thế rượu AOC.
các thay đổi to nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu vang VDQS, mẫu rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu chát AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối có những mẫu rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ với tức thị những đổi thay nhỏ đối mang thuật ngữ của nhãn, khi mà tên thực tiễn của bản thân những tên gọi sẽ không đổi thay. dù rằng ko với mẫu rượu mới nào được bán trên thị phần theo tên cũ trong khoảng năm 2012, nhưng các chai rượu đã mang trong chuỗi cung ứng sẽ ko được dán nhãn lại.
cá tính rượu vang, giống nho và vùng nho
Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.
phần đông những cái rượu vang thường ngày, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được phân phối tại Pháp. Trong đầy đủ những bắt mắt này, phân phối của Pháp mang từ các phiên bản đơn thuần và phải chăng tiền đến 1 số tỉ dụ lừng danh và đắt tiền nhất thế giới. một ngoại lệ là rượu chát cường hoá của Pháp có xu hướng hơi ít được biết tới bên ngoài nước Pháp.
Theo nhiều góc cạnh, rượu chát Pháp với bản sắc vùng miền hơn là bản sắc quốc gia, bằng cớ là những giống nho khác nhau, phương pháp sản xuất và hệ thống phân dòng khác nhau ở những vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau số đông, và 1 số mẫu rượu vang được sản xuất để tiêu thụ ngay tức khắc khi mà các mẫu rượu nho khác dành cho việc ủ rượu trong thời gian dài.
các vùng trồng nho to ở Pháp
Bordeaux
toàn bộ vùng Bordeaux tạo ra rượu vang đỏ blend cùng tên, từ những loại nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà các nhà máy rượu vang được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, tất cả những cái rượu đều sở hữu giá cao.
Burgundy
(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). các vườn nho của Burgundy mang thể tróc nã nguyên khởi thủy của chúng trong khoảng thời trung thế kỉ, lúc các tu sĩ Xitô trồng nho trong các vườn nho sở hữu tường bao nói quanh được gọi là close ("klo"). những tu sĩ đã trồng giống nho gì? cố nhiên là Chardonnay và Pinot Noir! 2 loại nho này hiện đã nổi tiếng toàn cầu và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.
Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi cung cấp 1 số chiếc rượu nho đắt nhất của Pháp
Champagne
Là 1 trong các vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn sở hữu việc làm cho chín nho. có nhẽ vì điều này mà những bậc thầy hầm rượu vào các năm 1600, như Dom Perignon, đã tụ họp vào sản xuất rượu vang tiên tiến, dẫn đến việc rộng rãi rượu chát sủi bọt. có ba mẫu nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon phối hợp các vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho lớn nhất của Pháp, và đó là 1 nơi xuất sắc để săn tậu những trị giá. Languedoc chuyên về vang đỏ blend trong khoảng Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. những điều ngạc nhiên khác bao gồm rượu nho sủi bọt hoàn hảo (Crémant de Limoux), rượu chát tráng miệng và rượu nho trắng zesty.
Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là một vùng rộng to nằm sau con sông dài nhất của Pháp và các phụ lưu của nó. Là 1 khu vực trồng trọt sở hữu khí hậu mát mẻ hơn, Loire là 1 nơi đặc thù để mua thấy các loại rượu vang trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. những giống nho khiến vang đỏ bao Find Out More gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và sở hữu mùi trái cây, hồng khô.
Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là các giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu chát hổ lốn (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) mang thể mang tới 18 dòng nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng điểm, cộng với những đồn điền ít oi của Viognier.
những giống nho Pháp
phổ thông giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả những giống địa phương nức tiếng quốc tế và ít được biết tới. Trên thực tại, đông đảo những giống được gọi là "giống quốc tế" đều với cỗi nguồn trong khoảng Pháp, hoặc được biết tới và rộng rãi do chúng được trồng ở Pháp.
Vì những lề luật về tên gọi của Pháp thường giảm thiểu rượu vang trong khoảng mỗi vùng, quận hoặc tên gọi với 1 số lượng nhỏ các giống nho được phép, nên về nguyên tắc không sở hữu giống nho nào được trồng phổ biến trên toàn nước Pháp. số đông các giống nho chủ yếu can hệ tới một vùng nhất thiết, chả hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, dù rằng với 1 số giống nho được tìm thấy ở 2 hoặc đa dạng vùng, chả hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.
Như một ví dụ về các quy tắc, mặc dù điều kiện khí hậu mang vẻ tiện dụng, không sở hữu cái rượu nho Cabernet Sauvignon nào được phân phối ở Rhône, rượu vang Riesling cung ứng ở Loire, hoặc rượu chát Chardonnay ở Bordeaux. nếu như những mẫu rượu tương tự được sản xuất, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ không được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực căn do nào.